お米とホエーを食べて育った「米の娘ぶた」のお肉は栄養たっぷり。血液をサラサラにするオレイン酸が一般の豚肉の約2倍含まれています。
またビタミンも豊富に含まれており、中でも老化防止に効果があると言われるビタミンEがこれまた一般の豚肉の約4倍も含まれています。
肝心のお味は、肉質が柔らかくあっさりした甘みが引き立つ味わいです。
^{※数値は（財）日本食品分析センター調べによるものです。}

豚はストレスに非常に敏感な動物です。
豊かな自然に恵まれた山形県金山町にある「金山最上牧場」で丁寧に育てられた米の娘ぶたは、ストレスを抱えることなく元気に健康に育ちました。
「金山最上牧場」のスタッフは、米の娘ぶたの体の健康だけでなく、心の健康にも気を配って育てています。

「米の娘ぶた（こめのこぶた）」は、安全衛生にも細心の注意を払っています。
豚肉の安全性を保つためには、牧場での衛生管理はもちろんのこと、カット工場の衛生管理も同じくらい重要になります。

「米の娘ぶた（こめのこぶた）」は、食品安全マネジメントシステムの国際標準規格である「ISO22000」を認証取得した工場株式会社大商ミートセンターで各部位ごとカットしていますので、安全な豚肉を提供できるのです。
^{※ISO22000とは、HACCPの規格・基準にISO9001のマネジメントシステムを組み合わせた、新しい食品安全の国際基準です。}

「大商ミートセンター」は、山形県の庄内地方にあると畜場「庄内食肉流通センター」と建物が併設していますので、と畜から枝肉のカット、部分肉の製品出荷まで外気に触れることなく完結でき、高いレベルの安全性を保つことが可能なのです。

大商ミートセンターの徹底した衛生管理体制の一部

・全ての作業室を15℃以下で管理し肉の表面温度の上昇を防止
・作業開始1時間毎にゴム手袋交換とナイフ・シャープナーの殺菌
・まな板の交換頻度を2時間で一回実施
・休憩時に、使用したナイフ・シャープナーを殺菌槽（85℃以上の湯温）に浸透させ細菌を除去
・モニタリング記録を作成し決められた手順にて測定

「米の娘ぶた」は、トレーサビリティシステム（生産履歴管理システム）で、品種や飼料の特徴などすべて履歴を残してあります。
現在牛肉はトレーサビリティ（生産履歴管理）が法律で義務付けられていますが、豚肉は義務化されていません。
しかし、「米の娘ぶた」は、豚肉トレーサビリティシステムを全国で初めて導入した「大商ミートセンター」でカットしていますので、安心して食していただけます。

金山最上牧場は、地域環境に最大限に配慮することを考えました。循環型農業とは、農業と養豚を飼料と肥料でつなぐ還元型の農業です。 金山最上牧場では、地元契約農家に飼料米（地元契約農家54軒/25ha）を生産していただいて、出来た飼料米を10%豚配合飼料に添加します。その飼料で育った豚から排出される「糞」を堆肥化させて田んぼや畑に還元しています。